سمك زبيدي أو السمك الفضي، وبالانجليزي يسمى “Stromateus” يعتبر من أغلى أنواع الأسماك. حيث يزيد سعره في دولة الكويت عن سعر الذهب. ويتواجد الزبيدي في سواحل الدول التي تطل على المحيط الهندي، ويكثر تداوله خاصةً بدول الخليج.

لا توجد مصادر علمية موثوقة كافية عن فوائد سمك الزبيدي، لكنه كسائر الأسماك يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، وكمية منخفضة من الدهون. وسنتعرف في المقال التالي على طرق تحضير سمك الزبيدي بأكثر من طريقة.

طريقة عمل مطبق زبيدي كويتي

مطبق زبيدي كويتي هو سمك الزبيدي على الطريقة الكويتية، ويعتبر من أشهر الأكلات الشعبية بالكويت. ويمكنك تحضيره بالخطوات التالية:

مدة الإعداد 90 دقيقة

مدة الطهي 45 دقيقة

2 أفراد

مكونات مطبق زبيدي كويتي

سمكتين من الزبيدي.
3 حبات من البصل.
2 كوب من الأرز.
مكعب مرق سمك.
زيت نباتي.
ثوم مفروم.
ماء فاتر.
هيل (حبهان) مطحون.
حزمة كزبرة طازجة مفرومة.
حزمة شبت طازج مفروم.
ملح (حسب الرغبة).
فلفل أسود.
كركم.
مكونات التتبيلة:
ملعقتين من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من كلًا من ( الكركم – ملح – بهارات سمك)
3 ملاعق من عصير الليمون.

خطوات عمل مطبق زبيدي كويتي

اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة ساعة.
في بولة ضعي جميع مكونات تتبيلة السمك، واخلطيهم ببعض.
اغسلي السمك بالماء والخل والدقيق، وتخلصي من الأحشاء.
ادعكي السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج، واتركيه بالتتبيلة لمدة نصف ساعة.
في مقلاة على نار متوسطة ضعي كمية وفيرة من الزيت لقلي السمك.
بعد قلي السمك انقليه من المقلاة إلى مناشف ورقية.
قطي حبات البصل إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في وعاء على النار مع القليل من الزيت حتى يذبل لونه.
أضيفي على البصل مكعب المرق، والثوم المفروم، والكزبرة، والشبت.
تبلي الخليط بالملح والهيل، والفلفل الأسود، والكركم واستمري بالتقليب.
في وعاء آخر على النار ضعي الأرز واغمريه بالماء، قومي بتهدئة النار واتركي الأرز لينضج.
بعد أن ينضج الأرز ضيفي خلطة البصل والسمك المقلي فوقه.
ضعي الأرز والخلطة والسمك في صحن التقديم.

طريقة عمل سمك زبيدي مشوي

يتميز سمك زبيدي بمذاق فريد، ورائع. ويمكنك تحضيره مشويًا بطريقة صحية بالخطوات الآتية:

مدة الإعداد 30 دقيقة

مدة الطهي 20 دقيقة

2 أفراد

مكونات سمك زبيدي مشوي

سمكتين من الزبيدي.
شرايح ليمون.
مكونات تتبيلة السمك:
ملح.
كمون.
كاري.
ملعقتين من الثوم المفروم.
ملعقتين من الزنجبيل المفروم.
ملعقتين من عصير الليمون.
3 ملاعق من زيت الزيتون.

خطوات عمل سمك زبيدي مشوي

اغسلي السمك بالخل والماء والدقيق.
قومي بعمل شقوق طولية في لحم السمك من الخارج.
في بولة ضعي جميع مكونات التتبيلة، واخلطيهم ببعض.
دلكي السمك من الداخل، والخارج، والشقوق بالتتبيلة.
على الشواية ضعي السمك واتركيه حتى ينضج، مع تقليبه على الجانب الآخر.
ضعي السمك المشوي في صحن التقديم، وقدميه مع شرائح الليمون.

اقرأ أيضا: ما هو أفضل نوع سمك للرجيم؟