نوع الطبق

معجنات

الصعوبة

متوسط

مدة التحضير

40 دقيقة

مدة الطهي

30 دقيقة

الأفراد

5 أشخاص

المقادير 5

٣ كوب دقيق
١ ملعقة صغيرة ملح
١ كوب ماء

الحشو 5

٢ كوب مرق دجاج أو لحم
٥٠٠ جرام لحم مفروم
١ حبة كبيرة بصل مفروم
١ ملعقة صغيرة بهار مشكل
١/٤ ملعقة صغيرة كركم
١/٤ ملعقة صغيرة هيل مطحون
١ ملعقة صغيرة ملح
١/٤ ملعقة صغيرة فلفل اسود

طريقة التحضير

1 العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح و الماء، ثبتي مضرب العجين، ثم فومي بتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة ناعمة و ملساء، قومي بتشغليه على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق لتصبح العجينة ملساء و مطاطية.
2 قطعي العجينة إلى ١٠ أو ١٢ قطعة، شكلي القطع إلى كرات ملساء.
3 انثري قليلاً من الدقيق على فوطة قطنية نظيفة، ضعي كرات العجينة و غطيها بفوطة ثانية و دعي العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريباً.
4 على سطح مرشوش بالدقيق مدى العجينة بالنشابة لتصبح دائرة رقيقة جداً.
5 على نار متوسطة سخني صاج سميك ليصبح ساخناً جداً.
6 ضعي دائرة من العجينة على الصاج الساخن و انتظري لعدة ثواني ثم اقلبيها على الجهة الثانية و انتظري لعدة ثوانٍ، استمري في تقليب العجينة لتحصلي على رغيف رقيق جداً جداً و ناشف، هذا يسمى رقاق، كرري الخطوة مع بقية قطع العجينة لتحصلي على رقاق.
7 الحشو: سخني المرق جيداً ثم ضعيه في صينية واسعة عالية الحافة.
8 في قِدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي قليلاً من زيت الذرة، ضعي القِدر على نار متوسطة.
9 أضيفي اللحم وقلبيه على النار إلى أن يجف تمامًا، أضيفي البصل، البهار، الكركم، الهيل، الملح والفلفل، قلبي اللحم على النار لينضج تمامًا و يجف ماؤه، دعيه جانباً.
10 لتشكيل الرقاق: ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
11 أحضري صينية مستديرة أكبر قليلا من حجم قطع الرقاق.
12 ضعي قليلاً من السمن في قاع الصينية، أمسكي قطعة رقاق بيدك و ابدئي بتغميسها في المرق الساخن، يمكنك استعمال ملعقة عميقة لسكب المرق على الرقاق ليصبح ليناً بعض الشيء، ضعي الرقاقة في الصينية، وزعي قليلاً من السمن المذاب، كرري الخطوة لتستعملي نصف عدد الرقاقات.
13 وزعي اللحم المطهي، كرري الخطوة مع بقية الرقاقات مع مراعاة وضع مقدار ملعقة كبيرة من السمن بين كل رقاقة و الثانية./ضعي الرقاق في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
14 أخرجي الرقاق من الفرن، انتظري لعدة دقائق ثم قطعي للتقديم.

وجبة اليوم تحتوي على مصدر بروتيني و هو اللحم المفروم فهل قمت بسؤال نفسك من قبل ما هي فائدة اللحم المفروم و ما هي عدد السعرات الحرارية الموجودة بها؟ أذا كانت أجابتك لا.. فيمكنك الآن معرفة إجابة هذا السؤال بقراءة هذا المقال .

قيمته الغذائية

إجمالي الدهون = 8 جرام.
الصوديوم = 60 ملغ.
الكوليسترول = 61 ملغ.
البروتين = 23 غرام.

فوائد وجبة الرقاق باللحمة المفرومة

اللحم المفروم هو مصدر جيد و هام من مصادر البروتين .
يحتوي اللحم على فيتامين B12 يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء السليمة.
البروتين هو عنصر حيوي يحتاجه الجسم لكي يعمل بشكل صحيح، و هناك حاجة إلى الزنك و السيلينيوم لنظام مناعة قوي.
المكملات الغذائية لحوم البقر هي مصدر جيد من هذه الفيتامينات و المعادن، و خصوصاً فيتامين B12.
يفضل استخدام لحم البقر في المفروم من اللحم لاحتوائه على كمية جيدة من السعرات الحرارية تأتي من الدهون .