دبس الخروب هو سائل كثيف يشبه العسل، ويتميز بطعمه الحلو. ويستخرج الدبس من فواكه شجرة الخروب المجففة. كما يستخدمه بعض الناس كبديل للشوكولاتة، نظرًا لمذاقه الحلو وفوائده الصحية المتعددة. والتي سنتعرف عليها في المقال التالي ..
القيمة الغذائية لدبس الخروب
يعتبر الدبس غنيًا بالفوائد، لأنه في الأساس مستخلص من ثمار الخروب المجففة، والتي تعتبر بحد ذاتها مصدرًا طبيعيًا رائعًا للعديد من الفيتامينات المهمة لصحة الجسم حيث تحتوي على :
- فيتامين أ.
- مجموعة فيتامين ب2، ب3، ب6.
كما تحتوي على الألياف والبروتينات والكربوهيدرات النباتية، بجانب بعض المعادن الهامة والتي تتمثل في التالي:
- النحاس.
- الكالسيوم.
- المنغنيز.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم.
- الزنك.
- السيلينيوم.
- الحديد.
فوائد دبس الخروب الصحية
يستمد دبس الخروب فوائده من فوائد ثمار الخروب حيث يمكن أن يكون له الفوائد التالية:
- يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة: لأنه غنيًا بمضادات الأكسدة.
- يعالج بعض مشاكل الجهاز الهضمي: مثل آلام المعدة.
- يساعد في علاج الإسهال.
- يساعد في تعزيز صحة القلب.
- يعمل على امداد الجسم بالطاقة.
- يساعد على تقوية العظام.
فوائد دبس الخروب للشعر
نقص المعادن في الجسم يعتبر سبب مباشر لتساقط الشعر، لذلك يساعد تناول الأكلات الغنية بالمعادن في تعزيز صحة الشعر ووقف تساقطه. ويحتوي الدبس على العديد من المعادن المهمة لصحة الشعر والتي تتمثل في الحديد والكالسيوم. لذلك قد يكون تناوله مفيدًا للشعر.
هل دبس الخروب يزيد الوزن؟
لا توجد أبحاث أو مصادر مؤكدة عن كونه يساعد على زيادة الوزن، ولكن يعتبر الدبس بشكل عام غنيًا بالسعرات الحرارية والسكريات، لذلك إذا كنت تحاول خسارة وزنك لا تقم بإضافته لطعامك للاحتياط.
تنويه؛ يجب أن نؤكد على أن هذه الفوائد تم الوصول لها عن طريق بعض الأبحاث والدراسات، ولكن لازال هناك حاجة للمزيد من الأبحاث لتأكيدها علميا.
استعمالات دبس الخروب
يستخدم الدبس في عمل العديد من الأكلات كمحلي صحي بديلًا للسكر مثل:
- الكيك.
- العصائر.
- السلطات.
- البان كيك: يمكن استخدامه كبديل للعسل.
- محلي للمشروبات اليومية: مثل القهوة والشاي.
- كما يمكنك تناول الدبس مع الخبز كبديل للمربى، مع إضافة القليل من الطحينة لتعزيز مذاقه.
طريقة عمل دبس الخروب
طريقة تحضير الدبس من الخروب في المنزل تعتبر بسيطة وسهلة التطبيق، حيث يمكنك عمله باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 1 كيلو جرام من قرون الخروب.
- 2 لتر من الماء الفاتر الساخن.
طريقة التحضير
- قومي بتكسير قرون الخروب المجففة إلى قطع صغيرة، مع نزع النوى منها.
- اغسلي قطع الخروب جيدًا، ثم صفيها من الماء.
- في إناء غويط ضعي قطع الخروب، ثم اغمريه بالماء الساخن.
- اتركي الخروب منقوعًا في الماء لمدة ليلة كاملة.
- في اليوم التالي قومي بتصفية الخروب من ماء النقع.
- في الخلاط ضعي الخروب واطحنيه جيدًا ليصبح لديك عصيرًا سميكًا من الخروب.
- ضعي عصير الخروب في إناء على النار لمدة 4 ساعات على نار متوسطة مع التقليب على فترات.
- بعد مرور المدة تكون المياه في عصير الخروب قد تبخرت، وأصبح لديك سائلًا سميكًا داكن اللون، وقوامه شبيه بالعسل.
- اتركي الدبس حتى يبرد تمامًا، ثم قومي بتصفيته من أي شوائب باستخدام قطعة شاش نظيفة.
- في قنينة زجاجية اسكبي الدبس واحتفظي به في البراد.
اضرار دبس الخروب
يُعد دبس الخروب آمنًا للاستخدام لمعظم الناس إذا تم تناوله باعتدال وفقًا لتصريحات منظمة الغذاء والدواء الأمريكية، لكن الإفراط في تناوله قد يؤدي لبعض المخاطر والتي تتمثل في التالي:
- مشاكل في الجهاز الهضمي.
- رد فعل تحسسي: حساسية الخروب تعتبر نادرة الحدوث لكنها واردة، خاصة مع الأشخاص الذين لديهم حساسية من البقوليات، يفضل تجنبهم لتناول أي مشتق من ثمار الخروب.
قد يعتبر الدبس غير آمنًا لبعض الناس ومنهم:
- مرضى السكري: لأنه غنيًا بالسعرات الحرارية والسكريات.
- الرضع.
- الحوامل والمرضعات: حيث لا توجد مصادر علمية كافية تخبرنا مدى أمان استهلاك الدبس للنساء الحوامل والمرضعات، لذلك يفضل تجنبه في تلك المراحل.