ينتمي بلح البحر (بالإنجليزية Mussels) لعائلة المحاريات والرخويات التي تستخرج من المياه المالحة أو العذبة، وهناك العديد من الأنواع له أشهرها بلح البحر الأزرق والأخضر، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائده وقيمته الغذائية وأضراره.
القيمة الغذائية في بلح البحر
يحتوي 100 جرام من بلح البحر الأزرق المطهو على القيم الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 172 سعر حراري.
- البروتين: 23.8 جرام.
- الدهون: 4.48 جرام.
- الكربوهيدرات: 7.39 جرام.
- الحديد: 6.72 مكيروجرام.
- الكوليسترول: 56 ميكروجرام.
- الكالسيوم: 33 ميكروجرام.
- المغنيسيوم: 37 ميكروجرام.
- الفوسفور: 285 ميكروجرام.
- البوتاسيوم: 268 ميكروجرام.
فوائد بلح البحر
لابد من طهي بلح البحر قبل تناوله لأنه يتغذى على عوالق الكائنات الحية بالماء، وفي بعض الأحيان البكتيريا والسموم، لذلك يساهم طهيه في التخلص من هذه المواد الملوثة إلى حد كبير، وفيما يلي سنتحدث عن أبرز فوائده الصحية:
1. نسبة عالية من البروتين
يحتوي على نسبة هائلة من البروتين الغني بكافة الأحماض الأمينية الأساسية، وأيضًا سهل الهضم مما يساعد الجسم على الحصول على الفائدة الكاملة منه، حيث يلعب البروتين دورًا رئيسيًا لصحة الجسم، مثل بناء العضلات، وتقوية العظام وتعزيز صحة المناعة وعلاج الإصابات.
2. الوقاية من الأنيميا
يحتوي على نسبة غنية من الحديد الذي يلعب دورًا رئيسيًا في إنتاج كرات الدم الحمراء، ويؤدي نقص الحديد للعديد من المشكلات الصحية، مثل الأنيميا وضيق التنفس وانخفاض مستوى الطاقة.
3. تعزيز صحة القلب
يحتوي على نسبة غنية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تعزز صحة القلب، من خلال تنظيم ضربات القلب، وخفض ضغط الدم وعمل الأوعية الدموية بكفاءة.
4. فقدان الوزن
يحتوي بلح البحر على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، مما يجعله من الخيارات المثالية لإنقاص الوزن، مع الحرص على طهيه بطريقة صحية، على سبيل المثال طهيه على البخار دون إضافة تتبيلات تحتوي على سعرات حرارية عالية.
5. تقوية المناعة
يساعد تناوله بانتظام على تقوية الجهاز المناعي، ومقاومة العدوى الفيروسية والبكتيرية، وأشارت بعض الدراسات العلمية إلى أن بلح البحر الأخضر يساعد على الشفاء من الجروح، من خلال تكثيف وتسريع تكوين الأجسام المضادة.
6. الوقاية من أمراض العظام
أشارت الأبحاث العلمية إلى أن تناول شعب الموراي بنيوزيلندا لبلح البحر الأخضر وبالتحديد المستخلص المجفف منه، يقلل من الإصابة بالتهاب المفاصل، كما وجدت فاعليته في مقاومة الفصال العظمي والتهاب المفاصل الروماتويدي.
7. تعزيز صحة البشرة
يحتوي بلح البلح البحر الأخضر على نسبة عالية من الزنك وأحماض أوميجا3 الدهنية، وهما من العناصر التي تحتوي على خصائص مقاومة للالتهابات، مما يساعد في مقاومة علامات التقدم بالعمر، والإصابة ببعض الأمراض الجلدية مثل الإكزيما والصدفية، لأن نقص هذه العناصر الغذائية يعد أحد أسباب الإصابة بهذه الأمراض.
أضرار بلح البحر
هناك عدد من الأضرار المحتملة لتناول هذا الكائن البحري ومنها:
1. تسمم المحار
قد يؤدي تناول المحاريات للإصابة بتسمم المحار المسبب للشلل، والذي يبدأ في صورة اضطرابات هضمية، قد يتبعها شلل بالعضلات، ويقل احتمالية حدوث ذلك عند تناول المحاريات من المتاجر أو من مكان موثوق، وفي كل الأحوال ننصح بعدم الإفراط بتناول بلح البحر.
2. محتوى الزئبق
يخشى الكثيرون تناول المحاريات لاحتوائها على الزئبق، ولكن لا داعي للقلق، لأن تناول ما يزيد عن 300 جرام منها أسبوعيًا لا يشكل خطرًا على الصحة، ومع ذلك يفضل تجنب تناول بلح البحر أكثر من ثلاث مرات أسبوعيًا.
3. الحساسية
يعاني البعض من الحساسية من المحاريات التي قد تهدد الحياة، وفي هذه الحالة ننصح بالابتعاد تمامًا عن تناولها.
وفي النهاية يحتوي بلح البحر على قيمة غذائية عالية، والعديد من الفوائد الصحية، ونذكركم بضرورة طهيه قبل تناوله تجنبًا لأي مخاطر صحية، وأخيرًا ننصح بعدم الإفراط بتناوله وغيره من المحاريات.