بابا غنوج بالإنجليزي يعرف باسم Baba ganoush، من أشهر الأطباق في العالم العربي، والتي تمتاز بالسهولة والطعم المميز، وسنتعرف على طرق تحضيرها اليوم المختلفة، وما هي فوائد مكوناتها الأساسية.
طريقة بابا غنوج بالطحينة
سنعرف على طريقة تحضير بابا غنوج في المنزل بسهولة، لتصنع منها وجبة جانبية مميزة في قائمة طعامك، أو كوجبة خفيفة في حال رغبت في الابتعاد عن اللحوم والأكلات المرهقة.
ما هي مكونات بابا غنوج؟
- ثمرة كبيرة من الباذنجان.
- ملعقتين من الطحينة.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- شطة (اختياري)
- ملعقتين إلى 4 زيت زيتون.
- 2 إلى 3 فصوص ثوم.
- عصير ليمونة.
خطوات عمل البابا غنوج
- يتم شوي الباذنجان في الفرن بعد غرس الشوكة في الثمرة أو على البوتاجاز من الأعلى، مع التقليب كل فترة، حتى يتم شوي الباذنجان من جميع جوانبه.
- قم بتقشير الثوم وهرسه جيدا.
- بعد التأكد من شوي الباذنجان ونضجه، يتم رفعه من على النار وتركه يبرد قليلا، ثم تقشيره، ووضعه في إناء وهرسه بالشوكة.
- يتم إضافة كل من الثوم والطحينة والبهارات، وملعقين من زيت الزيتون مع التقليب.
- أضف الطحينة وعصير الليمونة، وامزج المكونات كلها، ثم ضع ملعقة من زيت الزيتون بعد الانتهاء على أعلى الطبق.
بابا غنوج بدون طحينة
يمكنك عمل سلطة بابا غنوج بالزبادي أو باللبن كبديل للطحينة، لتصبح السلطة قليلة السعرات الحرارية ويمكن اعتبارها مناسبة للدايت، فقط احضر نفس المكونات السابقة واستبدل الطحينة بالزبادي، واتبع نفس خطوات الوصفة السابقة.
طريقة عمل بابا غنوج بالطماطم
المميز في هذه الوصفة، هو المكونات المفيدة الإضافية، والتي ستمنح الطبق طعم مميز وفوائد أخرى متعددة، وهي أيضا تمتاز بالسهولة.
المكونات
- ثمرة كبيرة من الباذنجان.
- ثمرة متوسطة من الطماطم.
- ثمرة متوسطة من الفلفل الحلو (يفضل الفلفل الملون)
- قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- شطة (اختياري)
- عصير ليمونة.
- 2 إلى 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- طحينة (اختياري)
- 2 إلى 3 من فصوص الثوم
خطوات عمل البابا غنوج بالطماطم
- كالوصفة السابقة، سيتم شوي الباذنجان ويحتاج الشوي حوالي 30 دقيقة.
- يمكنك شوي كل من الطماطم والفلفل من أجل نكهة مختلفة، وإن كنت لا تريد ذلك، فلا بأس.
- يتم وضع كل من الطماطم والفلفل بعد تقطيعهم أو بعد الشوي، في محضر الطعام أو الخلاط مع إضافة البهارات والثوم وملعقتين من زيت الزيتون، وباقي المكونات الأخرى.
- بعد شوي الباذنجان، قم بتقشيرها وهرسها وإضافة هذه المكونات لها مع التقليب.
- قم بإضافة ملعقة زيت الزيتون الأخيرة على الوصفة، وتوزيعها بالشوكة من أعلى بدون تقليب.
نصائح هامة
- وصفة البابا غنوج يمكنك إضافة ما ترغب به من مكونات، لمنحها الطعم والمذاق الذي تحب، دبس الرمان، ويمكن إضافة عشب الريحان أو البقدونس المفروم لمنحه رائحة وطعم مميز.
- يفضل تقليل الملح عموما، وخصوصا مرضى الضغط المرتفع والقلب عليهم الانتباه لذلك.
- لا تكثر من الطحينة، وانتبه إلى مقدار السعرات الحرارية الموجودة فيها.
- الاعتدال في تناول الطعام عموما، يساعد على حفاظك على وزنك.
فوائد سلطة البابا غنوج
تحتوي هذه السلطة على خضروات وأعشاب مفيدة بالإضافة لزيت الزيتون، وبما أن الباذنجان المكون الرئيسي في هذه الوصفة، لنتعرف سويا على أهم فوائده للجسم:
- يمنح الجسم الألياف والبوتاسيوم.
- يحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي، وهي عناصر مهمة لحماية خلايا الجسم من التلف.
- كل 80 جرام منه يحتوي على حوالي 20 سعر حراري.
- يمكن أن يساعد على تعزيز صحة القلب.