طريقة عمل الكيمتشي الكوري بسهولة وتحذير هام

طريقة عمل كيمتشي

مكونات ملفوف كيمتشي

• حبة من الملفوف الصيني.
• ربع كوب من ملح البحر الخالي من اليود أو ملح الكوشير.
• ماء مفلتر.
• حوالي 5 إلى 6 فصوص من الثوم المبشور.
• ملعقة صغيرة من السكر غير الناعم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقشر.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك أو معجون الجمبري المملح، أو 3 ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقة إلى 5 من رقائق الفلفل الأحمر الكوري.
• حوالي 8 أونصات من الفجل الكوري.
• 4 من البصل الأخضر المقطع.

الخطوات

• قم بتقطيع الملفوف من المنتصف بالطول، ثم انزع الجذر، ثم قطع النصفين إلى ربعين، ثم قطع الأربع قطع إلى شرائح يكون عرضها 2 بوصة.
• ضع الملح على شرائح الملفوف المقطع، وقم بالتدليك وتوزيع الملح جيدا في كل جزء من الملفوف، ثم قم بتغطيته بالماء، وضع طبق فوق الملفوف، وعليه شيء ثقيل، واتركه حوالي ساعة إلى ساعتين.
• يتم شطف الملفوف بعد ذلك جيدا حوالي 3 مرات تحت الماء البارد، ثم يترك ليجف في المصفاة لحوالي 20 دقيقة.
• خلال ذلك يتم تحضير الخلطة من خلال مزج الزنجبيل والسكر والثوم المفروم ومعجون الجمبري وصلصة السمك أو الماء، والتقليب جيدا ليصبح معجون، ثم يتم إضافة رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
• يتم التأكد من أن الملفوف تم تصفيته جيدا من الماء، ثم يتم إضافة المعجون والبصل والفجل المقطع، وخلطه بيديك جيدا، مع أهمية ارتداء قفازات لحماية يديك.
• ثم يتم وضع الكيمتشي في البرطمان الزجاجي لحفظه، مع الضغط عليه ليخرج السائل منه، مع ترك حوالي مسافة تقدر بحوالي 1 بوصة بين الكيمتشي والغطاء، ثم أغلقه بإحكام.