طريقة تحضير محشي ورق العنب بطريقة صحية

طريقة عمل محشي ورق العنب

الكثير منا يعشق وجبة “محشي ورق العنب ” و لكن لا يعلمون ماهي فوائد ورقة العنب ؟ و ما هي استخدامتها الأخرى ، و ماهي الضوابط عند تناول هذه الوجبة ؟ إليكم هذه الفوائد العظيمة لهذه الورقة الصغيرة.

أولاً ورق العنب هو عبارة عن نبات يقطف من فوق ثمرة العنب و يسمى أيضاً الدولما أو البيرق و هي أكلة عثمانية و أشتهرت في بلاد الشام و العراق و مصر.

قيمته الغذائية

• السعرات الحرارية: 667
• الدهون: 15
• الدهون المشبعة: 2
• الكوليسترول: 0
• الكاربوهيدرات: 122
• البروتينات: 20

فوائد محشي ورق العنب

• وجبة من ورق العنب المحشو غنية بالكثير من الفوائد :
• تحتوي أوراق العنب على مركبات الفلافونويد الذي يمنع الجلطات و مضاد للالتهابات و البكتيريا و السموم .
• من فوائد ورق العنب أنه يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي و انحباس البول و يخفف ألم الزائدة الدودية.
• يساعد في علاج السرطان حيث أوضح الباحثون أن مادة (الريسفيراترول)تتحول إلى عنصر مضاد للسرطان يستطيع تدمير الخلايا السرطانية خاصةً سرطان الأمعاء.
• مقاوم للادمان لأنه يحتوي على مركب (الريسفيراترول)الذي يقوم بعملية غسل للدم
  و يحتوي ورق العنب على مركب (البريزفيراتول) الذي يتميز بقدرته على الحد من تصلب الشرايين و تقليل نسبة الكوليسترول السيء فتقل فرصة الإصابة بأمراض القلب.

طريقة تحضير طاجن ورق العنب باللحم الضاني

مكونات طاجن ورق العنب:

• 500 جرام ورق عنب جاهز.
• 800 جرام من الأرز المصري.
• 15 حبات من الثوم.
• رشة من الملح.
• ملعقة طعام من البهارات على حسب الرغبة.
• ربع كوب من الزيت أي نوع مفضل.
• عدد 5 أكواب من الماء.
• ثمرة بصل واحدة.
• ثمرة بطاطس واحدة.
• حزمة من النعناع.
• عصير ليمونة واحدة.
• نصف كيلو من لحم الضأن.
• 2 كوب من الطماطم.
• ثمرة واحدة من الطماطم.
• ليمونة واحدة صحيحة.
• باقة من الكزبرة والبقدونس.

طريقة تحضير الوصفة

على الرغم من أن المحشى من الأطباق الصعبة على البعض إلا أن محشى ورق العنب يعد هو الأسهل على الإطلاق فلا يحتاج إلى الكثير من التحضيرات مثل باقي الأنواع .

كل ما عليك هو شراء ورق العنب الأخضر على أن يتم تنظيفه وإزالة الأعواد منه ومن ثم وضعه لفترة في كمية من الماء الساخن إلى درجة الغليان، وعن طريقة تحضير طاجن ورق العنب في المنزل فهي تتم وفقا للخطوات التالية :

• بعد أن يترك ورق العنب لفترة في الماء الساخن يتم إخراجه على الفور ووضعه في ماء بارد .
• يتم تجهيز الأرز حيث يتم وضع قدر مناسب على النار وتقطيع البصل إلى قطع صغيرة وكمية الزيت على أن يتم تركها على النار حتى تذبل.
• يتم وضع نصف كمية الثوم على أن يتم فرمها جيدا قبل الوضع وفي النهاية يتم وضع عصير الطماطم الطازجة.
• نترك عصير الطماطم على النار لفترة حتى تصبح سميكة ومن ثم يتم وضع الملح والبهارات والفلفل الأسود على الفور للحصول على نكهة مميزة مع الأخذ في الاعتبار عدم وضع كمية كبيرة من الملح.
• في النهاية يتم تجهيز كمية من الخضروات الطازجة على أن يتم غسلها جيدا ومن ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ويغسل الارز ونتركه جانبا.
• نترك الطماطم حتى تهدأ تماما ويتم وضع الخضروات والأرز على الطماطم ونخلطهم خلط جيد.
• خلال تلك الفترة يتم سلق كمية اللحم في قدر مناسب على النار ويتم وضع الملح والفلفل الأسود عليها، ومن الأفضل أن يتم ترك اللحم على النار حتى مرحلة النضج.
• في النهاية يتم لف ورق العنب بالطريقة المعتادة ووضعهم في طبق قبل أن يتم رصها في الطاجن.
• تجهيز الطاجن من خلال تقطيع البصل إلى حلقات والطماطم وكل من الليمون والبطاطس ويتم رصها في الطاجن.
• يتم وضع النعناع المقطع ونرص اللحم من فوقهم وفي النهاية يتم رص الطاجن بورق العنب الملفوف ونترك مسافة مناسبة في الطاجن حتى يرتفع ورق العنب بها.
• يسقى الطاجن بمرق اللحم ونضع عصير الليمون ويغلف بورق الألمنيوم ويدخل الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة عالية ومن ثم يكشف عن الوجه لمدة ربع ساعة.
• يتم قلب الطاجن في قالب التقديم ويقدم ساخن.