طريقة عمل سلطة البنجر بطريقة صحية

البنجر أو الشمندر كما يُطلق عليه في بعض البلدان هو نبات صغير يتميز بألوانه المختلفة، لونه أحمر قرمزي مائل إلى البرتقالي ، أصفر أو أبيض و له أوراق خضراء داكنة ، و يصنف ضمن مجموعة النباتات التي لها فوائد صحية و غذائية عالية لذا من الضروري أن يحظى البنجر بنصيب وافر من برنامجنا الغذائي.

الفوائد الصحية للبنجر

سلطة البنجر غنية بفوائد رائعة نظرا لأن البنجر له فوائد عديدة، منها:

• يعتبر البنجر مصدر غني بعنصر البوتاسيوم و الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي و يُخفض معدل ضربات القلب ، كما أنه يحتوي على الماغنسيوم الذي يُساعد في تكسير الكربوهيدرات و الدهون لإنتاج الطاقة.
• و يعرف أن البنجر يحتوي على كميات عالية من السكر و لكنه لا يؤثر على مستوى الجلوكوز في الجسم و ذلك لأن السكر الموجود بالبنجر يمتص ببطء مقارنة بالسكر الموجود مثلاً بالشيكولاتة.
• يُعتبر البنجر من الأطعمة الصديقة للقلب و الأوعية الدموية حيث يحتوي على العديد من المركبات الكيميائية المفيدة جداً للأوعية الدموية و التي تقلل مخاطر الإصابة بأمراض الشريان، السكتة الدماغية و أمراض القلب.
• لعصير البنجر خصائص تُشبه خصائص الدم البشري حيث يحتوي على نسبة من عنصر الحديد تعمل على توليد خلايا الدم الحمراء و تزويد الجسم بالأكسجين كما يُساعد الرئة على أداء وظيفتها.
• يحتوي البنجر على أنواع مختلفة من مضادات الأكسدة و التي لها دور كبير في محاربة الخلايا السرطانية و القضاء عليها.