سمك هامور: القيمة الغذائية وطرق التحضير في المنزل

سمك هامور

ADVERTISEMENT

سمك هامور بالانجليزي يعرف بأسم ” grouper”، وهو من الأسماك التي تحتوي على كميات كبيرة من البروتين، وكميات قليلة من الدهون. وذلك ما يميزه عن العديد من الأسماك الأخرى، ويجعله غذاءًا ممتازًا خاصةً للرياضيين.

القيمة الغذائية لسمك الهامور

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية يحتوي كل 100 جم من سمكة الهامور على :

ADVERTISEMENT
  • 92 سعر حراري.
  • 50 جرام من البروتين
  • 3 جرام من الدهون غير المشبعة.
  • 0 جرام من الكربوهيدرات.

كما يحتوي سمك هامور على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة والتي تتمثل في:

  • أوميجا 3.
  • فيتامين د.
  • فيتامين أ.
  • فيتامينات ب.
  • حديد.
  • مغنيسيوم.
  • زنك.

طريقة عمل سمك هامور المشوي بالفرن

ينتشر تناول سمك هامور في الوطن العربي خاصة دول الخليج، وبسبب قيمته الغذائية العالية يمكنك تحضيره بأكثر طريقة تحافظ على خصائصه وهي الشوي بالفرن، باتباع الخطوات التالية:

ADVERTISEMENT
مدة الإعداد 60 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
3 أفراد

مكونات سمك هامور المشوي

  • سمكة هامور متوسطة الحجم.
  • طماطم.
  • بطاطس.
  • بصل.
  • فلفل حلو.
  • ليمون.
  • زيت زيتون.
  • فلفل حار.
  • ملح خشن.
  • مكونات تتبيلة سمك الهامور:
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقتين طعام زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من كلًا من (الكركم – كزبرة جافة – كمون – بابريكا – كاري- فلفل أسود).
  • مكونات حشوة سمك الهامور:
  • حبة بصل مفرومة.
  • حبة طماطم مقطعة لقطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كلًا من (ملح – كزبرة جافة – كمون)
  • نصف ملعقة من كلًا من (الفلفل الأسود – الكركم – الكاري – البهارات).

طريقة تحضير سمك هامور المشوي

  • لتحضير حشوة السمكة، في طبق عميق نضع جميع مكونات الحشوة، ونخلطهم ببعض.
  • لعمل تتبيلة السمك، نضع جميع مكونات التتبيلة في بولة أخرى ونخلطهم ببعض.
  • اغسلي السمكة جيدًا، ونظفيها من الأمعاء الداخلية. ثم قومي بعمل فتحات بالسكين في لحم السمكة من الخارج لتتمكني من تتبيلها جيدًا.
  • بعد تتبيل السمك من الخارج، قومي بحشوها من الداخل بالحشوة المحضرة، ثم اضغطيها حتى لا يخرج الحشو من السمكة.
  • في صينية فرن رصي شرائح حبتين من كلًا من (بطاطس – بصل – فلفل حلو) وقومي بوضع رشة ملح فوقهم لتعزيز الطعم.
  • ضعي السمكة فوق الخضراوات، وفوقها شرائح من الليمون و قرنين من الفلفل الحار.
  • رشي الخضراوات والسمكة برشة من الملح الخشن وعصير الليمون وزيت الزيتون.
  • غلفي الصينية بورق القصدير، ثم ادخليها فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة.
  • اخرجيها من الفرن بعد أن تنضج. وقدميها مع أرز أبيض وسلطات.

طريقة عمل سمك هامور المقلي

الطريقة الصحية هي الشوي بالطبع، ولكن إذا كنت تفضله مقليا فيمكنك اتباع الخطوات التالية:

مدة الإعداد 60 دقيقة
مدة الطهي 10 دقيقة
3 أفراد

مكونات سمك هامور المقلي

  • سمكة هامور مقطعة قطع سميكة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • عصير ليمون.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • حبتين من الفلفل الرومي.
  • حزمة كزبرة طازجة.
  • 100 جرام من الدقيق “الطحين”.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من كلًا من (كمون – كزبرة جافة – كاري – فلفل أسود).
  • زيت نباتي.

طريقة تحضير سمك هامور المقلي

  • لتحضير تتبيلة السمك، في محضرة الطعام ضعي جميع التوابل مع الثوم المفروم والفلفل الحار والحلو والكزبرة الطازجة وعصير ليمونة، ثم قومي بهرس جميع المكونات.
  • في بولة غويطة ضعي قطع السمك النظيفة وعليها خلطة التتبيلة، وقلبيهم.
  • اتركي السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة.
  • بعد مرور النصف ساعة، أخرجي قطع السمك المتبلة من البولة وقومي بتغليفها بالدقيق من جميع الجهات.
  • في مقلاة على نار متوسطة، ضعي كمية مناسبة من الزيت واتركيه يسخن قليلًا.
  • ضعي قطع السمك في الزيت وقومي بتحميرها من الجانبين.
  • ارفعي السمك المقلي من الزيت وضعيه على مناشف ورقية سميكة، وتأكدي من تقليبه على الورق ليتخلص من الزيت الزائد.
  • ضعي السمك في طبق التقديم مع شرائح الليمون.

وأخيرا إذا كنت تريد اتباع طريقة صحية لعمل سمك الهامور، فالشواء هو الحل، أو وحاول أن تقلل من استخدامك لطرق القلي عموما، وعدم استخدام الزيت للقلي أكثر من مرة.

ADVERTISEMENT

هل كان هذا المحتوى مفيدا؟

جار التحميل...
كتب بواسطة إسراء عادل - المراجعة والتدقيق: طاقم كل يوم معلومة طبية
تاريخ النشر: تاريخ التحديث:
قد يعجبك أيضا
هذا الموقع يستخدم الكوكيز لتقديم أفضل تجربة تصفح اعرف المزيد