ما هو دبس السكر؟ وما فوائده وأضراره؟

دبس السكر

ADVERTISEMENT

دبس السكر من أكثر المحليات التي تستخدم بشكل شائع في الكثير من الوصفات، كما أن له عدة استخدامات، تعرفوا على فوائده وقيمته الغذائية، وأيضا أضراره المحتملة.

ما هو دبس السكر؟

دبس السكر (بالانجليزي Blackstrap molasses أو Molasses) يسمى أيضا دبس قصب السكر، هو مكون ثانوي يتم الحصول عليه أثناء عملية إنتاج السكر من نبات القصب، وقد انتشر استخدامه بعد احتلال الاستعمار الأوروبي لشبه القارة الهندية، حيث استحوذ الدبس على البلدان الأوروبية كمحلي لعدة قرون؛ وذلك بسبب رخص سعره مقارنة بالسكر الأبيض.

ADVERTISEMENT

القيمة الغذائية لدبس السكر

تحتوي ملعقة طعام واحدة من الدبس على 60 سعر حراري، كما تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الهامة لجسم الإنسان مثل:

  • 14 جرام من الكربوهيدرات.
  • 10 جرام من السكر.
  • 1 جرام من البروتين.
  • 0 جرام من الدهون.
  • الحديد: يمثل 20% من احتياج الجسم اليومي من الحديد.
  • الكالسيوم: يمثل 10% من احتياج الجسم اليومي من الكالسيوم.
  • المغنيسيوم: يمثل 10% من الاحتياج اليومي.
  • البوتاسيوم: يمثل 9% من الاحتياج اليومي.
  • فيتامين ب6: يمثل 8% من الاحتياج اليومي.

فوائد دبس قصب السكر الصحية

لا تقتصر مميزات الدبس فقط على التحلية، أو رخص سعره، بل أن بعض الناس يفضلون استخدامه حتى اليوم بديلا عن السكر الأبيض بسبب فوائده الصحية، ويرجع ذلك لأنه لا يرفع نسبة السكر في الدم كما يفعل السكر المكرر، حسب بعض الدراسات والأبحاث.

ADVERTISEMENT

وبسبب قيمته الغذائية العالية يعتبر الدبس غذاءًا جيدًا لصحة الجسم ومن ضمن هذه الفوائد:

دبس قصب السكر لفقر الدم

لدبس السكر فوائد مذهلة لعلاج مرضى فقر الدم (الأنيميا)، لأنه غني بعنصر الحديد. ولأن افتقار الجسم لعنصر الحديد هو السبب الرئيسي للإصابة بفقر الدم، يوصي الأطباء بتناول الدبس لأنه مصدر مباشر للحديد النباتي، حيث يحتوي الدبس على 85% منه من الحديد.

دبس السكر غنيًا بمضادات الأكسدة

يُعد الدبس مصدر غني لمضادات الأكسدة، وخاصة مادة البوليفينول، وهي مادة ترتبط بوقاية الجسم من خطر الأمراض المزمنة.

ADVERTISEMENT

كما أن مضادات الأكسدة الموجودة بدبس السكر تعمل على مكافحة انتشار الجذور الحرة في الجسم، ويؤدي انتشار الجذور الحرة إلى تلف خلايا الجسم، و حدوث ما يعرف بالإجهاد التأكسدي الذي يسبب الكثير من الأمراض الخطيرة مثل السرطان.

تقوية العظام

يعتبر الدبس مصدر لمعدن ضروري للجسم وهو الكالسيوم، وتناول ملعقة واحدة من الدبس يوميًا يوفر لجسمك تقريبًا 10% من احتياجه اليومي من هذا المعدن الهام.

وافتقار الجسم للكالسيوم مع الوقت يؤدي للإصابة بهشاشة العظام، والتي بدورها تتسبب في افتقار العظام لكتلتها وتعرضها للكسور بشكل أكبر من الطبيعي. لذلك يتطلب بناء العظام وتقويتها إلى وجود الكالسيوم باستمرار للحفاظ على بنيتها.

ADVERTISEMENT

فوائد دبس السكر للشعر

إن نقص المعادن والفيتامينات في الجسم يعتبر من الأسباب المباشرة لتساقط الشعر، خاصة معدن الحديد الذي يلعب دورًا محوريًا في صحة الشعر ونقصه يؤدي للعديد من المشكلات ومنها التساقط، وشيب الشعر المبكر.

لأن الدبس يعتبر مصدرًا طبيعيًا للحديد النباتي، يوصي الأطباء بتناوله لتعويض الجسم عن الحديد المفقود، ما يساعد في تعزيز صحة الشعر، وتقوية البصيلات، ونمو خلاياه.

عصير الجرجير ودبس السكر للشعر

يعتبر للجرجير والدبس فوائد هائلة لصحة الشعر وعند خلطهم معًا تحصلين على مزيج مذهل لتطويل الشعر وزيادة كثافته. ويمكنك عمل عصير الجرجير والدبس بسهولة في منزلك عن طريق إتباع الخطوات التالية :

ADVERTISEMENT

المكونات

  • 1 حزمة جرجير.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الدبس.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  1. قومي بفصل أوراق الجرجير عن أعوادها، واغسليهم جيدًا.
  2. في الخلاط ضعي أوراق الجرجير مع الدبس والماء.
  3. بعد ضربهم بالخلاط، قومي بتصفية العصير.

يمكنك المواظبة على شرب هذا العصير يوميًا لتحصلي على أفضل نتائج. ومن فوائده :

ADVERTISEMENT
  • تعزيز نمو الشعر.
  • تقوية البصيلات.
  • زيادة لمعان الشعر.
  • حماية شعرك من التساقط.

فوائد أخرى لدبس السكر

  • تحسين وظائف الدماغ.
  • السيطرة على مستوى السكر في الدم، ولكن يفضل لمرضى السكر استشارة الطبيب قبل تناوله بسبب وجود تضارب في آراء العلماء بهذا الأمر.
  • تخفيف آلام الدورة الشهرية: بسبب احتوائه على معادن هامة مثل الحديد، والمغنيسيوم، والكالسيوم التي تعمل على تقليل التقلصات الناتجة للدورة الشهرية.
  • الحفاظ على مرونة البشرة: بسبب احتوائه على حمض اللاكتيك، والذي يعمل على تحسين صحة البشرة ووقايتها من الأمراض الجلدية مثل الأكزيما.
  • تحسين صحة الجهاز الهضمي.
  • التخلص من الإمساك: يعمل دبس السكر كملين طبيعي للبراز.
  • يحفز من نشاط الجسم.

طريقة عمل دبس السكر وأنواعه

يتم إنتاج السكر من نبات القصب بطحنه وإنتاج عصارة منه، ويتم غلي هذه العصارة لتنتج حبيبات السكر، وبعد أن يتم استخراج الحبيبات، تتبقى عصارة بنية سميكة بعد الغليان وهي ما يسمى بالدبس، ثم يقوم المصنعون بعمليات غليان متكررة لهذه العصارة، حتى يتم استخراج 3 أنواع من الدبس وهي:

  1. الدبس الخفيف: وهو الذي ينتج عن عملية غليان واحدة، وهو أفتح لونا وأكثر حلاوة من باقي الأنواع، وغالبا ما يستخدم في عمل المخبوزات.
  2. الدبس الداكن: وهو الذي ينتج بعد عملية الغليان الثانية، وهو أكثر سمكا وأغمق لونا، وأقل في الحلاوة، ويستخدم أيضا في عمل المخبوزات، ولكنه يعطي للأطعمة مذاقا ولونا مميزين.
  3. الدبس الأسود: وهو الذي ينتج بعد عملية الغليان الثالثة، وهو النوع الأكثر سمكا والأغمق لونا بين أنواع الدبس، كما أن له مذاق يميل إلى المرارة. هذا النوع يعتبر مركز أكثر لذلك هو الأغنى بالفيتامينات والمعادن، كما ذكر في بعض الأبحاث أنه الاكثر فائدة لهذا السبب.

كما أن هناك أنواع أخرى للدبس تستخرج من الفواكه والثمار، مثل دبس العنب ودبس الرمان ودبس الخروب، ودبس التمر.

أضرار دبس السكر

يُعد الدبس غذاءًا آمنًا لمعظم الناس ولكن الإفراط في تناوله قد يؤدي لبعض الآثار الجانبية مثل الإسهال. بجانب وجود بعض الفئات التي يحذر عليهم الإفراط في تناوله وإلا تعرضوا لمشكلات صحية ومنهم:

  • الحوامل.
  • المرضعات.
  • من يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
  • من يعانون من القولون العصبي.
  • المصابون بحساسية من قصب السكر.
  • مرضى السكري.

تنويه؛ يجب أن نذكرك بضرورة استشارة الطبيب قبل اتباع أي وصفة تحتوي على دبس قصب السكر خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل صحية، كما يجب استشارة الطبيب قبل إعطاء الدبس للأطفال.

ADVERTISEMENT

هل كان هذا المحتوى مفيدا؟

جار التحميل...
كتب بواسطة إسراء عادل - المراجعة والتدقيق: طاقم كل يوم معلومة طبية
تاريخ النشر: تاريخ التحديث:
قد يعجبك أيضا
هذا الموقع يستخدم الكوكيز لتقديم أفضل تجربة تصفح اعرف المزيد