طريقة برياني دجاج سهلة بالخطوات

طبق أرز رائع يمكن عمله في وعاء واحد، ومن الممكن حفظه وتقديمه بعد بضعة أيام، مما يجعله مثاليًا كبقايا طعام. تعرفي معنا على طريقة برياني دجاج بسيطة من خلال المقال الآتي. بالإضافة إلى بعض النصائح حول ما يمكنك تناوله من الطعام الهندي الصحي وما يجب تجنبه.

برياني دجاج

وقت التحضير:

• 10 دقائق.

وقت الطهي:

• 30 دقيقة.

الطبق يكفي لـ:

• 4 أشخاص.

إمكانية عمل الطبق:

• سهل.

برياني الـ دجاج وقيمته الغذائية لكل طبق:

• السعرات الحرارية؛ 617 سعرة.
• الدهون؛ 12 جرام.
• الدهون المشبعة؛ 4 جرام.
• الكربوهيدرات؛ 38 جرام.
• السكريات؛ 19 جرام.
• الألياف؛ 2 جرام.
• البروتين؛ 49 جرام.
• الصوديوم أو الأملاح؛ 2.01 جرام.

سوف تحتاجين الآتي لعمل برياني دجاج :

• 300 جرام أرز بسمتي.
• 25 جرام زبدة.
• 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
• 1 ورقة غار.
• 3 قرون هيل.
• عصا قرفة صغيرة.
• 1 ملعقة شاي الكركم.
• 4 صدور دجاج بدون جلد، مقطعين إلى قطع كبيرة.
• 4 ملاعق طعام من معجون الكاري.
• 85 جرام زبيب.
• 850 مل مرق دجاج.
• كزبرة مفرومة ولوز مقلي محمص لتزيين الطبق عند تقديمه.

طريقة عمل البرياني

اتبعي الخطوات الآتية لعمل برياني دجاج في المنزل:

• انقعي الأرز في ماء دافيء، ثم اغسليه بالماء البارد حتى يصبح الماء رائقاً دون تعكير الأرز.
• قومي بتسخين الزبدة في قدر، وطهى البصل مع ورقة الغار والتوابل الأخرى لمدة 10 دقائق.
• قومي برش الكركم، ثم أضيفي الدجاج ومعجون الكاري.
• قومي بالطهي حتى تلاحظي ظهور رائحة عطرة.
• ضعي الأرز في مقلاة وحركيه مع الزبيب، ثم اسكبي المزيج السابق إلى الأرز والزبيب.
• ضعي غطاءًا ضيّقًا على المقلاة واتركيه حتى يغلي جيدًا، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الأرز لمدة 5 دقائق أخرى.
• أطفئي النار واتركي البرياني لمدة 10 دقائق.
• قلبي جيدًا، واخلطي بقية الكزبرة واللوز مع الأرز قبل التقديم.

الأكلات الهندية الأخرى بالإضافة إلى برياني الدجاج

سوف نعرض عليك الآن بعض الأطعمة الهندية التي ننصح بتناولها، والتي ننصح بتجنبها قدر الإمكان.

أطباق يمكن طلبها مع برياني الـ دجاج

• قومي بطلب الأطباق التي تحتوي على الدال. في الهندية، تعني كلمة “dal” العدس أو الوجبات المصنوعة منه. وفي كلتا الحالتين، هذه الحبوب الصغيرة غنية بالبروتين والألياف وفيتامين B6 والفولات. قومي باختيار الدال في الصلصات المبنية على الطماطم بدلاً من الكريمة للحد من نسبة الدهون التي ستتناوليها.
• قومي بطلب التندوري. إنه أحد الأطباق الهندية الأكثر شهرة. يحصل دجاج التندوري على اسمه من التندور، وهو عبارة عن طين سميك أو وعاء حجري يتم طهي التندوري به. يمكنك أيضًا طلب أسماك التندوري ولحم الضأن، والتي يتم طهيها في درجات حرارة عالية على الفحم. يشبه التندوري إلى حد كبير الشواء، كل النكهات تأتي من اللحم والتتبيل، وليس من الزيوت أو غيرها من الدهون غير الضرورية.

والآن تعرفي على فوائد لحم الدجاج معنا من خلال هذا الفيديو:

• قومي بطلب شانا ماسالا. يأكل الهنود شانا ماسالا في الفطور والغداء والعشاء أو كوجبة خفيفة سريعة من أكشاك الطعام في البازار المحلي. المكون الرئيسي هو الحمص، ويعرف أيضاً باسم حبوب غاربانزو. هذه البقوليات غنية بالفولات والحديد والألياف وفيتامين ب. وتمزج صلصة الطماطم والبصل مع الكثير من الثوم والزنجبيل والشيليز والتوابل الجيدة عند الطهي.

أطباق لا تطلبيها مع برياني الـ دجاج

• لا تقومي بطلب الساج بانير. نحن نعرف ما تفكرين فيه، الساج بانير غني بالسبانخ، كيف يكون غير صحي؟ المشكلة هي مكعبات البانير، أو الجبن الهندي. يقوم بعض الطهاة بطهي هذا الطبق في الزبد أيضاً، مما يزيد من نسبة الدهون به. والبعض الآخر يضيف الكريمة واللبن في النهاية للحصول على نسيج مخملي للطبق. يمكنك عمل هذا الطبق في المنزل بشكل صحي، أو حتى استبداله بالتوفو.
• لا تقومي بطلب النان. النان بالنسبة للطعام الهندي كالبطاطس المقلية بالنسبة لوجبة البرجر، الثنائي المثالي، ولكن هذا الخبز المسطح اللين له قيمة غذائية قليلة. معظم الوصفات النان بها اللبن الزبادي لإعطائها ذلك الملمس متجدد الهواء. ولكنه لن يعوض عن المكونات الأخرى الأقل صحية مثل الدقيق الأبيض والسكر والزيت.
• لا تقومي بطلب الـ pakoras. الإسم غريب، ولكن “pakoras” هي مجرد رمز “للخضروات المقلية”. يتم غمس قطع الباذنجان أو البطاطا أو السبانخ أو القرنبيط في خليط، ثم يتم طهيها، أو قليها بمعنى أصح، في الكثير من الزيت الساخن. تخطي هذا الطبق؛ يمكنك عمل نسخة صحية في المنزل باستخدام دقيق الحمص والخبز بدلاً من القلي.

هناك العديد من الأطباق الأخرى الصحية الهندية التي يمكنك تناولها، بالإضافة إلى توافر الكثير من الوصفات النباتية التي يمكنك اللجوء إليها كبديل للوصفات الغنية باللحوم أو الدجاج. للمزيد من الوصفات كوصفة برياني الـ دجاج قومي بزيارة قسم الأكلات الصحية الخاص بنا، وللاستشارات الطبية تواصلي مع أحد أطبائنا من هنا.