نوع الطبق
مقبلات
الصعوبة
سهلة
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
15 دقيقة
الأفراد
5 أشخاص
المقادير 5
- 1¾ كوب أو 350 غ من البرغل الناعم
- 500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
- 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل مفرومة
- 1 ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
مقادير الحشوة 5
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل مفرومتان
- ½ كغ من لحم الغنم المفروم
- 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) مفتّتان
- ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات
- 3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- 1 ملعقة طعام من دبس الرمان
- 2 أكواب أو 440 غ من الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير
- 1 يُغسَل البرغل و يُصَفَّى ثمّ يغطى و يوضع جانباً لمدّة ساعة.
- 2 يُمزَج البرغل المجهّز مع لحم البقر المفروم، البصل، النعناع، الملح و التوابل في وعاء للخلط، تُفرَم المكوّنات ثلاث مرّات بواسطة آلة فرم اللحم الكهربائية (يضاف القليل من الماء البارد عند الحاجة للحصول على عجينة ناعمة)، يُغطّى المزيج و يوضع في البرّاد.
- 3 يُحمى الزيت في قدر و يُضاف البصل و يُطهى حتى يصبح طرياً.
- 4 يُضاف لحم الغنم المفروم و يُحَرَّك حتى ينضج و يكتسب اللون البني، ثمّ يُضاف المكعّبان المفتتان من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، السبع بهارات العربيّة، حبوب الصنوبر، النعناع المجفّف ودبس الرمّان و يحرّك المزيج حتى يمتزج جيداً.
- 5 تؤخَذ قطع متوسطة الحجم من مزيج عجينة الكبة بواسطة يدين رطبتين و تُصنع كل حصة على شكل بيضاوي و يترك فراغ في الوسط بإدخال الإصبع من طرف واحد.
- 6 تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ و تغلق بالضغط على طرفها بإحكام.
- 7 تُحشى القطع بالقليل من مزيج لحم الغنم المطبوخ و تغلق بالضغط على طرفها بإحكام.
- 8 يُقدم هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء.
مع بداية شهر رمضان المبارك تبدأ أغلب الأسر في تجهيز وجبات و أطباق اللحوم على اختلاف أشكالها و ألوانها. و لكن الإكثار من تناول اللحم يترك مشاكل صحية كثيرة على صحتك و صحة عائلتك ما إذا تم تناوله بكثرة و بطرق غير صحية كما يأكله البعض.
ADVERTISEMENT
فوائد اللحوم الحمراء
- يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د)
- فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية،و نسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 – 26%، وكل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعراً حرارياً،
- بينما تعطي الماشية الكبيرة السن 103 سعراً حراريّاً.
- تتراوح مدة الهضم بين 3 – 4 ساعات بحسب طريقة الطهي و نوع اللحم.
- كما أنها تنشط إفراز الغدد اللعابية و إفرازات المعدة، بالإضافة إلى أنها تظل في المعدة لفترة طويلة فلا يشعر الإنسان بالجوع.
أضرار الإفراط فى تناول اللحوم
- الأضرار تأتي من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء لأنها تزيد نسبة حمض البوليك الذي يتم ترسيبه في الأنسجة الرخوة خاصة الكلى.
- كما يسبب الإكثار من اللحوم مرض النقرس أو التهاب المفاصل الطرفية، و كمية الدهون ترفع نسبة الكولسترول، خاصة المنخفض الكثافة الذي يؤثر على الشرايين التاجية.
- يجب الحذر من تناول من اللحوم المدخنة بكثرة فهذا يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل القولون و المعدة.
- ما يحتاجه الشخص البالغ هو جرام واحد من البروتين الحيواني لكل كجم واحد، بمعنى أن الشخص الذى يبلغ وزنه 70كجم يكفيه قطعة لحم مقدارها 70 جراماً، و ما يزيد عن ذلك يسبب مشاكل صحية عديدة.