نوع الطبق

حلو

الصعوبة

سهلة

مدة التحضير

40 دقيقة

مدة الطهي

30 دقيقة

الأفراد

5 أشخاص

المقادير 5

1 كغ من عجينة شعيرية العثملية
500 مل من زيت القلي
½ كوب من قطر السكر

مقادير القشطة 5

750 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2/3 كوب أو 90 غ من دقيق الذرة

طريقة التحضير

1 يؤخذ القليل من عجينة العثملية و تُلف بثلاث طبقات حول كوب صغير مصنوع من الألمنيوم ، ثم تُضغط جيداً للحصول على شكل دائري صغير، تُعاد العملية نفسها باستخدام أكواب أخرى حتى الانتهاء من كامل العجينة.
2 تُصف الأكواب في صينية للخبز و توضع في فرن محمى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تجف العجينة (مع العلم أن لونها يجب أن يبقى أبيض).
3 تُترك العثملية جانباً لتبرد و من ثم يتم إزالة أكواب الألمنيوم منها و تُقلى في الزيت المحمى حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
4 تُترك مرة أخرى بعد قليها لتبرد و من ثم يُرش القطر بواسطة ملعقة و تُترك جانباً.

طريقة تحضير القشطة

1 يُمزج الماء، حليب نستله المكثف المحلى و دقيق الذرة، يُغلى المزيج و يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة، و يوضع بعد ذلك في البراد.
2 للحفاظ على هشاشتها، يتم ملء العثملية بالقشطة و تقديمها فقط عند الطلب.

العثملية هي حلوى سورية و مكوناتها مثل : الكنافة و لكان بأختلاف المسمى.

فوائد و أضرار العثملية

تعتبر العثملية من أجمل ما تتزين به موائد رمضان إلا أن تناولها بكثرة قد يضعك أمام الكثير من المشاكل فقد تؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم بالإضافة إلى الإصابة بالسمنة و تسوس الأسنان ، و صحيح أنها مليئة بالسكر و ميزتها أنها تمد الشخص بالطاقة إلا أن نسبة السكر و الدهون المحتوية بها تفشل أي نظام غذائي بسرعة البرق .
و لذلك ينصحكم خبراء التغذية في كل يوم معلومة طبية بجعل العثملية صحية و ذلك عن طريق استبدال القطر (الشيرة/ الشربات) بالعسل مع تخفيفه بالماء، و يفضل استخدام جبنة قليلة الدسم .
لتكن جبنة الماعز ، و كذلك استبدال السمن المعبأ بالدهن بزيت نباتى و ليكن الكانولا و إذا كانت عائلتك تفضل القشطة فيفضل إدخال القشطة قليلة الدسم بدل كاملة الدسم.

و في النهاية بالهناء و الشفاء للجميع و أخيراً بعد إعداد ربة المنزل لهذه الوجبة فننصحكم عدم الإكثار منها و تناول قطعة واحدة بحجم كف اليد لتتمتعوا بصحة دائمة وعافية.