القطايف هي الحلوى الرماضنية الأشهر، ويكاد يقتصر وجودها على مائدة الطعام في هذا الشهر الفضيل فقط، ولهذا السبب يبحث الكثيرون عن طريقة القطايف في المنزل، تابعونا في مقالنا اليوم حيث نعرض عليكم طريقة عمل القطايف بطرق مختلفة.

شربات القطايف

قد يتساءل البعض هل يختلف شربات القطايف عن الشربات العادي والخاص بالحلويات، ولكي نوضح الفرق سنقدم إليكم طريقة عمل الشربات بالتفصيل:

مدة الإعداد 5 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

12 أفراد

المكونات

400 جرام من السكر أي ما يعادل كوبين.
237 مل من الماء حوالي كوب.
عصرة من الليمون حوالي ملعقة صغيرة.
رشة من الفانيليا.
قد يقوم البعض بإضافة بعض العسل إلى الخليط وفي حالة رغبتك في القيام بذلك، فيمكنك إضافة 60 مل من العسل الطبيعي أي ما يعادل ربع كوب.

طريقة عمل شربات القطايف

في إناء نضع كلاً من السكر والماء وعصرة الليمون وفي حالة إضافة العسل نضعه أيضاً ونقلب.
نضع الخليط على النار ونحاول ألا نقوم بتقليب الشربات خلال هذه الفترة حتى لا تتكون تكتلات من السكر على جدران الإناء.
نترك الخليط قليلاً على النار حتى الغليان ثم نخفض درجة الحرارة.
نترك الخليط لتزداد كثافته لمدة 10 لـ 15 دقيقة ونرفعه من على النار ونتركه ليبرد قبل أن نستخدمه في عمل القطايف.

طريقة عمل القطايف في الخلاط

هل تبحثون عن طريقة عمل عجينة القطايف السريعة في المنزل؟ إذاً إليكم هذه الوصفة والتي تعتمد على الخلاط في تحضيرها.

مدة الإعداد 5 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

8 أفراد

المكونات

كمية من الدقيق تعادل كوبين.
كوب من دقيق السيمولينا.
كمية من الحليب المجفف حوالي ملعقتين كبيرتين.
ثلاثة أكواب ونصف الكوب من الماء.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من من الخميرة الجافة.
كمية من صودا الخبز (الباكينج باودر) حوال ملعقة كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
الحشو حسب الرغبة سواء بالمكسرات أو القشطة.
كمية من شربات القطايف.

طريقة تحضير القطايف

في إناء صغير نخلط الباكينج باودر مع نصف كوب من الماء الدافيء حتى يذوب الباكينج باودر تماما، ونتركه جانباً.
في الخلاط نضع باقي الماء أي ثلاثة أكواب مع باقي المكونات التي ذكرناها أي نقوم بوضع الدقيق والسيمولينا والسكر والخمير والمحلب.
نخلط المكونات جيداً في الخلاط، ونترك الخليط ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
بعد 15 دقيقة نخلط خليط الباكينج باودر مع الخليط الذي تركناه ليرتاح.
نقلب الخليط جيداً ويكون بعدها جاهز للاستخدام.
يتم تسوية القطايف في مقلاة غير لاصقة.
ويتم وضعها في إناء ويتم تغطيتها حتى وقت الاستخدام.
نحشي القطايف بالحشوة التي نفضلها ونقليها حتى تتلون باللون الذهبي الداكن.
نسقي القطايف بالشربات، وتقدم ونزينها حسب الرغبة.

طريقة القطايف

إن كنتم ترغبون في معرفة طريقة القطايف من البداية وبالتفصيل، فإليكم هذه الوصفة التي توضح طريقة عمل العجينة والحشو، فيما يلي:

مدة الإعداد 60 دقيقة

مدة الطهي 30 دقيقة

12 أفراد

مقادير القطايف

للعجينة: 240 جرام من الدقيق أي ما يعادل كوبين من الدقيق متعدد الاستخدامات.
كمية من المياه الدافئة تعادل كوب وثلاثة أرباع الكوب أي ما يعادل 420 مل.
ملعقة كبيرة من السكر حوالي 12جرام.
8 جرام من الحليب المجفف( الحليب البودرة) حوالي ملعقة كبيرة.
4 جرام من الخميرة الفورية أي ما يعادل ملعقة صغيرة.
رشة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
للحشو كمية من المكسرات تعادل 50 جرام يمكن استخدام السوداني أو البندق المجروش.
كمية من الصنوبر تعادل ثلث كوب محمص( اختياري).
كمية من الزبيب تعادل ثلث كوب أي 50 جرام.
كمية من السكر تعادل 18 جرام أي ملعقة ونصف كبيرة.
كمية من الزبدة تعادل 14 جرام أي ملعقة كبيرة.
زيت للقلي.
شربات القطايف.

طريقة عمل القطايف

لعمل العجينة: في إناء نقوم بخلط المكونات الجافة أي نقوم بخلط كلاً من الحليب البودرة الدقيق السكر البيكنج باودر الخميرة الملح.
نقوم بإضافة كمية من الماء الساخن مع التقليب وتكون كمية الماء المضافة حوالي نصف كمية الماء الموجودة لدينا.
نستمر بالتقليب، ثم نقوم بإضافة الماء المتبقي لدينا بصورة تدريجية ونقوم بتقليب العجينة في كل مرة نقوم بإضافة الماء فيها.
نستمر في القيام بالأمر حتى تختلط المكونات ويتكون لدينا خليط سائل، وفي حالة كان الخليط سميكاً يمكن إضافة ملعقة أخرى من الماء حتى نصل إلى سمك الخليط المطلوب.
نقوم بتغطية الخليط بكيس من البلاستيك وذلك حتى يستريح الخليط قليلاً.
يجب ترك عجينة القطايف لفترة لا تقل عن 45 دقيقة أو ساعة، وذلك حتى تظهر الفقاعات على الخليط وحتى يزداد حجمه قليلاً.
نضع مقلاة غير لاصقة على النار على درجة حرارة متوسطة.
نترك المقلاة حتى تسخن تماماً نقوم بوضع نقطة من الزيت في المقلاة ثم نوزعها في جميع أطراف المقلاة حتى تصبح المقلاة مدهونة بالزيت بالكامل.
نقلب الخليط قبل أن نبدأ باستخدامه، ثم نبدأ بأخذ مغرفة من الخليط تعادل ملعقتين كبيرتين لتكوين أقراص القطايف.
نضع هذا الخليط في المقلاة ونتركها حتى تنضج على أحد الجانبين فقط ومجرد أن يتلون الجانب الملتصق بالمقلاة باللون الذهبي وتتشكل فقاعات على الجانب الأبيض.
نرفع قرص القطايف من على النار، ملحوظة يجب ألا يحتوي الجزء الأبيض من القطايف على أي سوائل ويجب رفعه من النار عندما يكون جاف تماماً.
نكرر الخطوات السابقة مع الخليط المتبقي ثم نضعهم في صينية خبز متفرقين حتى لا تلتصق القطايف في بعضها البعض مع الحرص على تغطيتها حتى نحصل على قطايف طرية يمكن استخدامها.
والآن وبعد أن انتهينا من تحضير القطايف نقوم بتجهيز الحشو عن طريق خلط كلاً من المكسرات سواء السوداني أو البندق مع الزبيب والصنوبر ثم نضيف السكر ونقلب ثم نضيف ملعقة الزبدة حتى نغلف جميع المكسرات.
نمسك قرص من القطايف في أيدينا ونضع كمية من حشو المكسرات حوالي ملعقة صغيرة على الناحية البيضاء.
نبدأ بإغلاق أطراف القطايف بالضغط عليها باستخدام أطراف أصابعنا.
في مقلاة على النار نضع كمية من الزيت بارتفاع حوالي 5 سم (زيت كثيف)، ونترك الزيت على حرارة شبه مرتفعة حتى يسخن ويصل درجة حرارته إلى 175 درجة.
نضع القطايف في الزيت الساخن ونتركها حتى يتلون الجانب الموجود في الزيت باللون الذهبي الداكن يمكن ترك القطايف في الزيت لفترة تتراوح مابين 2 لـ 4 لكل جانب وذلك حتى نحصل على قطايف مقرمشة.
ملحوظة إن كنت من محبي القطايف الطرية فيجب أن تخرج القطايف بلون فاتح لأنه كلما أصبح لونها داكناً، كلما كانت مقرمشة أكثر.
نخرج القطايف من المقلاة عند وصولها لللون الذي نرغب فيه، ونضعها على أوراق مطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بوضع القطايف وهي ساخنة في شربات القطايف البارد ونتأكد من أن جميع الجوانب قد تشربت سيرب القطايف بالكامل.
نقوم برفع القطايف من الشربات ويتم وضعها على شبكة لتصفية الشربات الزائد.
يتم وضع القطايف في طبق التقديم ونزينها حسب الرغبة.، يفضل أن يكون التزيين ببعض جوز الهند والفستق المجروش.

قطايف بالجوز

هل ترغبون في معرفة طريقة القطايف بالجوز؟ إذا إليكم هذه الطريقة لتحضيرها.

مدة الإعداد 60 دقيقة

مدة الطهي 30 دقيقة

12 أفراد

المكونات

كمية من القطايف الناضجة، يتم تحضيرها باستخدام الخلاط أو بالطريقة الموجودة في الوصفة السابقة.
للحشو كوب من الجوز المجروش وملعقتين من السر وملعقتين من السمن، وملعقة من القرفة.
شربات القطايف.

طريقة القطايف بالجوز

نحضر الحشوة عن طريق خلط الجوز مع القرفة والسكر جيداً، نضيف السمن حت يغلف الجوز.
نحشي القطايف بخليط الجوز، ثم نغلقها، ونقليها، بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة.
نضع القطايف في الشربات ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم ونزينها بجوز الهند والجوز المبشور.

قطايف التوست

في بعض الأحيان قد يرغب بعض الأشخاص في تحضير القطايف ولكن بطريقة سريعة وسهلة، ولعل قطايف التوست تعتبر هي أسهل طريقة لإعداد القطايف، حيث يمكن الاستغناء عن العجينة واستبدالها.

مدة الإعداد 30 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

6 أفراد

المكونات

كمية من التوست الأبيض حوالي 12 شريحة.
شربات القطايف.
الحشو المفضل لدينا (القطشة أو المكسرات أو الكاسترد).
ومكسرات للتزيين.
زيت للقلي.

طريقة القطايف بالتوست

نقوم أولاً بتقطيع حافة شريحة التوست من جميع الجوانب ونقوم بتكرار الأمر من الـ 12 شريحة.
نقوم باستخدام النشابة من أجل فرد شرائح التوست حتى تصبح رقيقة.
نقوم بتقطيع شرائح التوست على شكل دوائر حتى تشبه القطايف يمكن استخدام كوب أو قطاعة دائرية في هذه الخطوة.
نقوم بتجهيز الحشوة المفضلة لدينا ثم نقوم بوضع الحشوة داخل التوست ونغلق التوست باستخدام أصابعنا المبللة بالماء.
نقوم بوضع مقلاة مليئة بالزيت على النار يجب أن يكون الزيت غزيز.
نقوم بتسخين الزيت حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
نضع قطايف التوست في الزيت الساخن حتى نحصل على لون ذهبي.
نقوم بإخراج قطايف التوست ونضعها على شبكة حتى تقوم بتصفية الزيت الزائد لا نسقي القطايف بالشربات إلا عند التقديم وذلك حتى لا تصبح القطايف طرية.
تزين عند التقديم بجوز الهند أو المكسرات المجروشة أو حسب الرغبة.

طريقة القطايف الصحية

إن كنتم ترغبون في معرفة طريقة القطايف الصحية، وذلك لعدم قدرتكم على تناول القطايف المعتادة، فهذه هي الوصفة المناسبة لكم.

مدة الإعداد 60 دقيقة

مدة الطهي 30 دقيقة

12 أفراد

المكونات

نفس مكونات طريقة عمل وصفة القطايف الأولى التي ذكرناها ولكن نستبدل بعض المكونات بمكونات صحية.
الحليب المجفف بالحليب المجفف المنزوع الدسم.
وفي الحشو نستبدل السكر بسكر ستيفيا.
نستبدل الزبد بالسمن الطبيعي.
كذلك نستبدل شربات القطايف بالشربات الصحي.

الطريقة

نقوم بتكرار نفس خطوات الوصفة الأولى مع استبدال المكونات غير الصحية بالمكونات الصحية.
نستمر بالقيام بنفس الخطوات حتى تتشكل لدينا كمية من القطايف المحشية.
نستبدل عملية القلي بالخبز، ولهذا نقوم بوضع القطايف المحشية على صينية مبطنة بورق الزبدة.
ندهن القطايف بقليل من السمن أو الزيد الصحي.
ندخل القطايف إلى فرن تم تسخينه سابقاً.
نترك القطايف في الفرن حتى تتلون باللون الذهبي.
نخرج القطايف من الفرن ونضعها في الشربات الصحي.
تقدم القطايف ونزينها بالمكسرات أو جوز الهند.

في حالة الرغبة في حشو القطايف بالقشطة، فإننا نعمل على تحضير قشطة صحية عن طريق الحليب قليل الدسم والماء والنشا وعلبة من القشطة قليلة الدسم.

والآن وفي نهاية مقالنا عن طريقة القطايف في المنزل وكيفية تحضيرها بطرق مختلفة، ننصحكم بعدم الإكثار من الحلويات للحفاظ على صحتكم مع تمنياتنا لكم بالصحة والعافية.